Bienvenue dans la cuisine du Portugal.
Traditionnellement, lorsque les gens parlent de cuisine portugaise, la première chose qui leur vient à l'esprit est : la morue ou encore les sardines grillées.
Certes, ces deux plats font effectivement partie de la culture gastronomique portugaise (en effet, il existe 365 façons de cuisiner la morue), mais limiter la cuisine portugaise à cela serait très réducteur car elle est beaucoup plus que cela.
Les croquettes de morue (bolinhos de bacalhau)
Nous vous invitons par conséquent à découvrir la diversité de la cuisine traditionnelle du Portugal, des recettes élaborées à base d'ingrédients sains cultivés avec soin dans les potagers, des recettes de cuisine si riches en saveurs et en senteurs, des repas bien chauds en hiver et bien frais en été.
Nous espérons que ces recettes de cuisine vous donneront envie de les préparer afin de mieux connaître la tradition culinaire portugaise.
Toutes les recettes sont agrémentées de photos afin de vous rappeller, ou vous faire découvrir, ce magnifique pays : le Portugal.
Les recettes de cuisine en français : 
Voir également:
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/pays/394/1/portugal.shtml
http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_saveur&id=9&lg=fr
Fille de la Mer, le Portugal lance ses caravelles en quête d'épices et de produits
Le Portugal bénéficie d'un climat doux où les vignes et les oliviers se gonflent de sève afin d'arroser les plats et le gosier. Déjà convoitée par les Romains, elle fût prise sous tutelle par les Maures au XVIIIe siècle qui en firent le jardin d'Eden.
Mais c'est au XVe siècle, sous l'influence de Henri le Navigateur, que partent les premières caravelles vers Madère, les Açores et le Brésil. En 1498, Vasco de Gama marque d'une pierre blanche la gastronomie portugaise en trouvant la route des épices qui sera jalonnée jusqu'en Extrême-Orient d'escales aux parfums enivrants. Les trésors rapportés en ballots à fond de cale au prix de vies humaines et d'épopées ont noms de coriandre, poivre, gingembre, safran, paprika. Ils furent les premiers à jeter l'ancre aux Moluques pour la noix muscade, au Japon et en Éthiopie pour le riz et le thé, sur la côte africaine pour le café et les cacahuètes sans oublier l'ananas, le poivron, la tomate, la pomme de terre qu'ils avaient rapportés déjà du Nouveau Monde.
Pays des ragoûts, des sauces
Méconnue, la cuisine portugaise ne ressemble en rien à sa voisine, l'Espagne sinon que le riz se dit "arroz" dans les deux cas.
C'est une cuisine abondante et riche, une cuisine au beurre, à la graisse ou à l'huile selon la contrée. Mais un fait indéniable subsiste: tout est en sauce . ou presque! Vous apprécierez le "cozido", véritable plat national très proche du pot-au-feu et la savoureuse caldeirada où l'on retrouve les meilleurs poissons du pays.
et des oeufs!
Les oeufs sont partout. Si vous commandez un steak, vous n'aurez pas de pommes frites mais des oeufs frits en accompagnement. Essayez un steak Faustino servi sur une tranche de pain et recouvert d'une tranche de jambon et une demi tomate farcie aux oeufs brouillés.
À Lisbonne, la morue est servie à la Bras, du nom d'un tavernier du quartier du Bairro Alto qui avait eu la brillante idée de mélanger de la morue déchiquetée avec des pommes de terre frites et des oeufs brouillés.
Dans certaines régions pauvres, le repas est constitué d'un bol de soupe, de l'eau relevée à la coriandre, à l'ail, et à l'huile d'olive dans laquelle on plonge un morceau de "broa", pain de maïs pour l'épaissir et un oeuf poché pour en constituer un plat nourrisant.
Ici, le dessert ultime consiste en des oeufs à la coque battus dans du sucre. Les devantures des salons de thé sont inondées de pâtisseries aux oeufs en timbales, (ovos moles), en pudding (Pudim de laranja ), gâteau aux amandes et aux oeufs de Tavira, etc.
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Les Portugais prennent trois repas complets par jour : le petit-déjeuner (o pequeno almoço), le déjeuner (o almoço) et le dîner (o jantar). Le dîner est généralement le repas principal. Tous les membres de la famille mangent ensemble quand ils le peuvent.
http://www.euro-info-tourisme.com/portugal/index.html
On découvrira le " cozido ", véritable plat national très proche du pot-au-feu et la " caldeirada " qui utilise les meilleurs poissons du pays.
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